البسيسة أنواع، واليوم اختارنا لك طريقة تحضير البسيسة الزوارية.

وإليك المقادير والمكونات وطريقة التحضير بحسب كتاب «ماء وملح» لمحمد المغيربي ونجاة المغيربي، عن دار «الفرجاني».

المكونات:
1 كيلو غرام حمص محمص
1 كيلو غرام فول محمص ومدشش
1 كيلو غرام عدس
1 كيلو غرام شعير
1 كيلو غرام طعام
كمون حلو
نصف كيلوغرام حلبة
ملح
بزار (كركم)

الطريقة:
تأخذ القمح بعد تنقيته وغسله وتجفيفه مغ خلطه بجميع البقوليات المذكورة، ثم نقوم بتحميسه في الحماس مع الرمل الصافي حتى لا يحترق.
نتخلص من النخالة والقشور ويطحن.
تؤخذ كمية وتخلط بزيت الزيتون، وتكرر العملية حتى تنتهي كل الكمية، وبذلك تكتمل عملية إعداد البسيسة، وقد تضاف إليها المكسرات والسكر كما تؤكل مع التمر أو التين المجفف.
وتذكر أن هذه الكمية تكفي 6 أشخاص.